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Krankheiten vorbeugen und behandeln |
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Wer auf eine vitalstoff- und ballaststoffreiche Nahrung achtet, kann seinen
Körper vor Erkrankungen wie Gefäßkrankheiten oder auch Krebs schützen. In
manchen Fällen kann eine Krebserkrankung sogar durch eine optimal angepasste
Ernährung aufgehalten werden.
Die Vitamine C und E spielen dabei eine besondere
Rolle, denn sie aktivieren Abwehrzellen im Körper und helfen Giftstoffe
abzubauen. Studien in Japan und Norwegen haben ergeben, dass der regelmäßige
Verzehr von Vitamin C-reichen Nahrungsmitteln wie Obst, Gemüse und Salat gegen
Magen- und Brustkrebs wirkt. Produkte mit Vitamin E wie Vollkorngetreide, Nüsse
und Blattgemüse schützen die Zellen und bremsen ebenfalls die Krebserreger.
Sekundäre Pflanzenstoffe (Carotinoide,
Glucosinolate, Flavonoide) stärken dagegen das Immunsystem. Sie bewahren die
Zellen vor der schädlichen Wirkung von freien
Radikalen und wirken so dem natürlichen Alterungsprozess entgegen. Da diese wichtigen
Substanzen aber nur in geringen Mengen in Obst und Gemüse vorkommen, kann die
Einnahme dieser Stoffe in Form von Nahrungsergänzungsmitteln sinnvoll sein. Es
gibt auch einige Lebensmittel, die eine Vielzahl von sekundären Pflanzenstoffen
enthalten. So ergab z.B. eine Studie in Japan, dass ein in grünem Tee
enthaltener Gerbstoff eine einschränkende Wirkung auf die Entwicklung von
Krebsmetastasen hat. Ballaststoffe in Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten und
Gemüse stabilisieren die Darmfunktion und schützen so vor Darmkrebs und
Gefäßkrankheiten.
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Insgesamt ist die gesundheitsfördernde Wirkung von Obst und Gemüse nicht erst seit heute bekannt. Um die Deutschen von ihren ungesunden Ernährungsgewohnheiten abzubringen, haben das Bundesministerium für Gesundheit und das Bundesministerium für Verbraucherschutz bereits am 5. Mai 2000 die Kampagne "5 am Tag" ins Leben gerufen. Die Empfehlung fünf mal am Tag eine Portion Obst oder Gemüse zu essen soll den Verzicht auf Naschereien und Fertigprodukte erleichtern. Dabei ist es wichtig, pflanzliche Lebensmittel frisch zu verarbeiten und zu verzehren. Eine falsche Verarbeitung und lange Kochvorgänge schaden den Pflanzenstoffen. Ungesündere Lebensmittel sollten jedoch nicht zwangsläufig tabu sein, wenn sie in Maßen genossen werden. Eine ausgewogene Ernährung darf die Freude am Essen nicht verderben. Welche Gesundmacher sich in welchen Nahrungsmitteln verstecken, können Sie der
Vitamintabelle oder Mineralstofftabelle entnehmen.
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Wir essen mehr Joghurt |
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Jeder Deutsche isst im Jahr durchschnittlich fast 15 Kg Joghurt, das entspricht
60 Bechern à 250 g. ... weiter
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10 Psychotricks gegen Hunger |
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Es gibt keine Diät, die Spaß macht. Aber mit einigen kleinen Psychotricks kann
man Heißhungerattacken vermeiden und schlechte Ernährungsgewohnheiten loswerden.
Wussten Sie zum Beispiel, dass man bei klassischer Musik schneller satt wird als
bei heißen Rhythmen? ... weiter
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Vitamine konservieren |
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Noch nicht einmal 100 Jahre ist es her, da kannte man den elektrischen Kühlschrank noch nicht und war deshalb gezwungen, frisches Obst und Gemüse auf andere Art und Weise für den Winter zu konservieren. ... weiter
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